به فروشگاه اینترنتی دکتر عسل خوش آمديد. (تلفن سفارش: 42740500-031)
وارد شوید | ثبت نام کنید | سبد خرید 0

قیمت عسل و موارد موثر در قیمت و کیفیت انواع عسل ها



تاریخ انتشار: 1398/06/26 18:03 | بازدید:

قیمت عسل و موارد موثر در قیمت و کیفیت انواع عسل ها 

موارد بسیاری در قیمت انواع عسل موثر است که در این مطلب به نکات مهم از آن اشاره خواهیم داشت 

_ در مواقعی که کندوی عسل را جابه جا می کنند 

اگر در محل زنبورستان قصد جابجایی کندو ها را دارید با ید هر روز فقط به میزان یک متر کندوها را تغییر مکان دهید .اما چون شعاع پرواز مفید زنبورها چهار کیلومتر است اگر بخواهید زنبورستان را به فاصله ای در چند کیلومتری زنبورستان فعلی منتقل کنید باید ابتدا زنبورستان را به دورتر از ۱۰ کیلومتر از محل فعلی منتقل کنید و پس از حداقل ۳ هفته آنها را به مکان مورد نظر که ممکن است در یک یا چند کیلومتری از زنبورستان فعلی باشد انتقال دهید . در غیر این صورت تعدادی از زنبوران کارگر مزرعه وقتی در پرواز خود به محلی که قبلا آمده بودند رسیدن به محل قبلی برگشته و چون کندویی آنجا نمی بینند . سرگردان می مانند و تلف می شوند 

_ آب و هوا و میزان بارندگی 

به طور کلی شرایطی چون گرما یا سرمای بیش از حد تحمل زنبورها ، بارندگی پیوسته و زیاد ، هوای ابری در بیشتر اوقات سال یا فصل مورد نظر ، بادهای شدید ، هوای شرجی یا هوای غالبا مه آلود ، افزایش یا کاهش ناگهانی درجه حرارت هوا و آلودگی غیر تحمل هوا ممکن است چنان منطقه ای را برای استقرار زنبورستان نا مطلوب کند .

زنبور عسل در حرارت ۱۶ تا ۳۲ درجه سانتی گراد در حداکثر فعالیت است و ۳۴ تا ۳۹ درجه سانتی گراد و ۱۶ تا ۸ درجه سانتی گراد به تدریج از فعالیت آنها کاسته می شود و در دمای کمتر از ۸ درجه سانتی گراد و بیشتر از ۳۹ درجه سانتی گراد از کندو خارج نمی شوند.

_ خشکسالی 

_ میزان وسعت گیاه مورد نظر( پوشش گیاهی منطقه )

به طور کلی گیاهانی چون توتون ، پنبه ،آفتاب گردان ، یونجه ، شبدر ، اسپرس ، بیدمشک ، گوَ ن ، آویشن ، خردل ، زعفران ، نخود ، لوبیا ، نعنا ، سیب ، گلابی ، مرکبات ، اقاقیا ، کاج ، گیاهان زینتی و طیف بسیار وسیعی از دیگر گیاهان زراعی ، باغی ، جنگلی و مرتعی منابع شهد و گرده برای زنبور عسل محسوب می شوند .

بهداشت منطقه زنبورستان و اهمیت آن :
زنبور عسل نیز مانند سایر حیوانات به برخی از بیماری ها حساس است و متاسفانه بیشتر بیماری ها باعث انهدام بخش مهم یا تمامی کلنی های زنبور دار می شود و یا ضمن خسارت به زنبور دار معالجه می شوند . بنابراین اقتصادی ترین اقدام برای جلوگیری از ابتلای زنبورها به بیماری توجه زنبور دار به بهداشت منطقه است .
آلودگی های صوتی و بوهای نامطلوب :
مکان استقرار زنبورستان باید دست کم ۲ کیلومتر از دامداری ها ، مرغ داری ها ، کارخانه های دباغی و دیگر مجتمع های تولیدی که بوی ناخوشایند در آن ها تولید می شود دور باشد . زیرا بوی بد زنبوران را فراری می دهد . زنبورستان ها هم چنین باید از نقاط پر سر و صدا مثل جاده های پر رفت وآمد ، کارخانه های پر سر و صدا و غیره به اندازه کافی دور باشند تا سرو صدا موجب هراس زنبورها و فراری شدن آنها نشود .
اهمیت دور بودن کافی زنبورستان از نقاط مسکونی :
زنبورها با توجه به شعاع پرواز خود ممکن است تا ۱۲ کیلومتر از محل زنبورستان دور شوند . نزیک بودن زنبورستان به مناطق مسکونی ممکن است باعث مشکلاتی برای زنبور دار شود .

_ فاصله مناطق با هم 

حداقل فاصله لازم به رعایت زنبورستان ها از یکدیگر در هر منطقه ۶ کیلومتر است . چنانچه این فاصله کمتر شود بخصوص اگر منطقه پوشش گیاهی چندان خوبی نداشته باشد چند مشکل اساسی پیش خواهد آمد .
ـ تولید عسل کمتر در دو زنبورستان مجاور هم به علت کمبود منابع شهد و گرده
ـ به علت گرده افشانی بیش از حد مورد نیاز بیشتر گل ها به میوه یا بذر تبدیل شده و تمام میوه ها قادر به دریافت مواد غذایی کافی نمی شوند و از کیفیت محصول کاسته شده
ـ امکان رفتن اشتباهی زنبورهای یک زنبورستان به زنبورستان های دیگر و شیوع بیماری و غارت وجود دارد .
نیاز زنبورستان به حصار :
میزان نزدیکی زنبورستان به جاده :
برای دسترسی به وسایل نقلیه برای حمل و نقل ، بارگیری و تخلیه کندوها
بهترین مناطق استقرار یک زنبورستان :
بی تردید بهترین مکان استقرار یک زنبورستان در یک باغ یا مزرعه بزرگی است که محصول آن باید توسط زنبور عسل گرده افشانی شود. در این صورت علاوه بر تولید عسل برای زنبوردار محصولات کشاورز یا باغ دار هم به قدر کافی گرده افشانی می شود.
استقرار زنبورستان در کنار دریا یا رودخانه :
چنانچه زنبورستان در ساحل دریا یا رودخانه مستقر شود زنبورها برای نوشیدن و جمع آوری آب بطرف آنها رفته و معمولا جریان آب رودخانه یا امواج دریا بیشتر زنبورها را غرق می کند و به این ترتیب خسارت سنگینی به جمعیت کلنی ها وارد می شود .
سطح زنبورستان و استقرار کندوها روی پایه یا سکو :
سطح زمین زنبورستان باید دست کم ۳۰ سانتی متر بالاتر از زمین های اطراف باشد.
فاصله کندوها از هم در یک زنبورستان :
در یک زنبورستان رعایت فاصله ۵/۲ متر بین دو کندو ضروری است .
مکان زنبورستان در رابطه با سمپاشی باغ ها و مزارع :
جهت استقرار کندوها در زنبورستان :
چنانکه منطقه ای که زنبورستان در آن مستقر است بادخیز نباشد می توان کندوها را به گونه ای در زنبورستان مستقر کرد که سوراخ پرواز آنها به سمت مشرق یا جنوب باشد در این صورت با طلوع خورشید نور به سمت جلوی کندوها می تابد و زنبورها زودتر فعالیت روزانه را آغاز می کنند.در مناطق بادخیز سوراخ پرواز باید در جهت مخالف وزش باد باشد تا بخصوص در زمستان باد سرد به داخل کندوها وزیده نشود و در سایر مواقع نیز موجب ناراحتی زنبورها نشود.

_ حمل و نقل

_بسته بندی و نوع بسته بندی 

_ میزان فرآوری عسل از زنبور 

در اینجا به معرفی انواع عسل می پردازیم 

 

  • عسل صددرصد طبیعی
  • عسل تغذیه‌ای معروف به عسل شکری
  • عسل صنعتی یا همان عسل تقلبی

عسل صددرصد طبیعی

این نوع عسل دارای ویژگی‌های زیر است:

1.   حاصل فعالیت زنبور عسل می‌باشد.

2.   زنبور در زمان تولید و برداشت آن فقط از شهد گ‌ ها تغذیه کرده است.

3.   دارای قند ساکارز و آنزیم پرولین بالاتر از ۳۰۰ تا حدود ۶۰۰ می‌باشد.

میزان قند ساکارز در عسل‌های طبیعی عموما کمتر از ۳ درصد می‌باشد و فقط در عسل کنار و مرکبات مستثنی می‌باشد

عسل تغذیه‌ای (عسل شکری)

این نوع عسل دارای ویژگی‌های زیر است:

1.   حاصل فعالیت زنبور عسل می‌باشد.

2.   زنبور در زمان تولید و برداشت آن علاوه بر شهد گل‌ها، از تغذیه کمکی نیز استفاده کرده است.

3.   ساکارز آن بیشتر از ساکاروز عسل طبیعی و پرولین آن کمتر از عسل صددرصد طبیعی می‌باشد.

قند ساکارز در عسل‌های تغذیه‌ای بیش از ۳ درصد می باشد و این عدد بسته به میزان تغذیه زنبور از خوراک کمکی تا حدود ۲۰ درصد متغیر است.

تغذیه کمکی زنبورعسل در این حالت می‌تواند شکر، شیره و انواع شربت و حتی مکمل‌های غذایی صنعتی نظیر فروکتوز مایع باشد

زنبورعسل در تولید این محصول نقشی ندارد و گذاشتن نام عسل بر روی آن نیز یک اشتباه بزرگ است.

این نوع عسل متاسفانه بخش عمده‌ای از بازار ایران را تصاحب کرده است و کارخانه‌های بزرگی اقدام به تولید و بسته‌بندی این نوع عسل می‌کنند.

کارخانه‌های تولید ماکارونی با در اختیار گذاشتن فروکتوز مایع و گلوکز مایع کمک زیادی در ترویج و تولید عسل صنعتی کرده‌اند.

قیمت انواع عسل در بازار

انواع عسل نام برده شده در بالا، دارای قیمت‌های بسیار متفاوتی هستند.

عسل صددرصد طبیعی دارای بیشترین قیمت و عسل صنعتی ارزان‌ترین قیمت عسل در بازار را داراست.

این تفاوت قیمت آنقدر فاحش است که متاسفانه زنبورداران عزیز ما را در راه تولید عسل صددرصد طبیعی دچار مشکل نموده است.

گاهی اوقات قیمت مصرف‌کننده عسل صنعتی در بازار ۵ برابر ارزانتر از عسل کاملا طبیعی می‌باشد.

نهادهای نظارتی نیز نتوانسته‌اند مانع گسترش فعالیت تولیدکنندگان عسل‌های صنعتی و تقلبی در بازار بشوند

قیمت انواع عسل طبیعی در بازار

عسل‌های طبیعی نیز انواع مختلفی دارند که در قیمت‌گذاری آنها تاثیر زیادی دارد.

اینکه ما عسل چندگیاه در اختیار داشته باشیم یا عسل تک گل می‌تواند قیمت عسل را بالا و پایین کند.

در بین عسل‌های تک گل نیز میزان فراوانی یا کمبود یک نوع عسل تاثیر بسیار زیادی در قیمت آن دارد.

به عنوان مثال برای روشن شدن مفهوم جملات فوق می توان به قیمت عسل چندگیاه، قیمت عسل گون و قیمت عسل آویشن خالص اشاره کرد که به ترتیب دارای کمترین و بیشترین قیمت هستند.

قیمت عسل طبیعی به‌صورت عمده

پارامتر دیگری که در قیمت عسل طبیعی تاثیر دارد، حجم خرید و فروش آن است.

طبیعتا سفارشات عمده دارای قیمت کمتر نسبت به سفارشات جزئی و خرده هستند اما نکته مهمتر نوع بسته‌بندی عسل می‌باشد.

در ایران سفارشات عمده معمولا داخل حلب‌ها  ۲۷ کیلویی عرضه می‌شوند.

در این حالت عسل تصفیه نشده است و فعالیت زیادی برای بسته‌بندی آن انجام نمی‌شود.

قیمت عسل بسته‌بندی شده

چنانچه بخواهیم قیمت عسل بسته‌بندی شده را نیز در نظر بگیریم، پارامترهای دیگری نیز مطرح می‌شود که مهمترین آنها عبارتند از:

  • جنس ظروف بسته‌بندی (شیشه یا پلاستیک یا فلز)
  • جنس درب ظروف (فلزی یا پلاستیکی)
  • اندازه ظروف (چند گرمی هستند)
  • شکل و طرح ظروف بسته‌بندی عسل (بیشتر در ظروف شیشه ای و جار مطرح است)